小龙虾重金属超标虾头能吃么

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每个炎热的夏日

小龙虾将成为桌上的主角

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辛辣,大蒜,十三.

各种口味的小龙虾

吸引了无穷无尽的消费者

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然而,关于小龙虾的各种谣言

它也是无穷无尽的。

其中受到了很多关注

小龙虾的重金属问题

在今年的全国食品安全宣传周期间,杭州市市场监督局和浙江大学专家在绿城农业检测技术有限公司进行了科学实验,用实验数据回答问题。

实验过程

>>>步骤1<<<<<<<<

实验者随机从市场上购买了3批小龙虾。用蒸馏水洗涤小龙虾壳后,取样品作为代表性部分:虾尾肉(小龙虾的主要食用部分);虾头(理论上最容易获得重金属),按国家标准,铅,镉,无机砷,甲基汞,铬等指标。

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▲搅拌虾头和虾肉

>>>步骤2<<<<<<<<<

取0.2g-0.5g小龙虾肉和头部样品放入微波消解罐中,加入5mL硝酸,0.5mL过氧化氢进行微波消解,消解后,放入热板上,加热至140-160°C,加酸至约0.5。将体积调节至50mL,用石墨炉原子吸收分光光度计检测铅,镉和铬。

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▲石墨炉原子吸收分光光度计检测

>>>步骤3<<<<<<<<<

将另外1g小龙虾肉和头样品置于50mL离心管中,并加入20mL 0.15mol/L硝酸静置过夜,并将混合物在90℃下浸渍2.5小时。提取后,以8000r/min离心15分钟,取5mL正己烷,以8000r/min离心15分钟,吸出上清液。在通过0.45μm过滤器和C18纯化柱后,将液相原子荧光光谱仪用于无机反应。砷检测。

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▲液 - 原子荧光光谱仪无机砷检测

>>>步骤4<<<<<<<<<

另外,称量0.5-1.0g小龙虾肉和头样品,置于15mL离心管中,并置于10mL 5mol/L盐酸中静置过夜,并在室温下超声浸出60分钟。提取后,在4℃下以8000r/min离心4分钟,取2mL上清液,用氢氧化钠调节pH,加入0.1mL半胱氨酸,并稀释至刻度。通过0.45μm过滤器后,采用液 - 原子荧光分光光度法。进行甲基汞测试。

无法理解实验意味着什么?

不要害怕!我们直接看实验结果

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小龙虾不同部位重金属含量的差异

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从实验中可以看出,本试验中三批小龙虾的虾(可食部分)重金属含量远低于国家标准规定的限值,小龙虾重金属含量极高,这是不负责任的。你不必太担心食物。

从该实验的结果来看,虾头中的重金属含量高于虾肉。如果你想减少重金属摄入的风险,你可以考虑减少虾头的消耗。

了解?虾可以安全食用

但虾头仍然被吃掉或没有被吃掉

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我们经常吃的小龙虾,科学名称:克氏原螯虾,也称为红沼泽小龙虾或克氏原螯虾,属于甲壳动物的水生物种,最初生长在北美的墨西哥湾,生长快,繁殖能力强。杂食性动物。它们是伪造的淡水虾,而不是网上传闻的蠕虫。由于其杂食性,生长速度快,适应性强,在生活环境中具有绝对的竞争优势。

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由于其良好的解毒和衰减机制,小龙虾可以适应各种污染环境,因此其体内污染物含量不一定超过标准。小龙虾可以将重金属转移到外壳,然后通过连续蜕皮将毒素转移出体外,这是它能够承受重金属污染的原因之一。目前的研究表明,重金属主要集中在我们不喜欢的虾,内脏和虾壳中。对于我们吃虾的人来说,它不太可能导致重金属中毒。

小龙虾购买和食用大法

选购小龙虾时,一定要选择活的,新鲜的虾,再看虾腮和虾腹,如果虾腮呈深色或黑灰色,虾腹存有很多黑泥,证明虾可能生活在杂质比较多的水中。清洗小龙虾,先将鳃,细爪剪掉,然后将虾体背上的黑色肠线抽掉,用小刷子将虾壳刷洗干净。消费者在食用小龙虾时,剔除虾头虾线更安全。

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小龙虾易潜伏细菌,寄生虫。为确保安全,请不要生食或半生食小龙虾,在烹调时应将小龙虾充分烧熟,煮透。蒸煮温度要保持在100℃以上,时间不少于10分钟。

友情提示

?小龙虾中蛋白质含量高,而异性蛋白有可能会加重过敏,所以不适合过敏体质的人。

?小龙虾中嘌呤含量高,有可能会诱发痛风的发作,与啤酒一起食用,发生的概率会更高。

好吃的东西吃多了也会伤身体,大家一定要适可而止,切莫过量食用小龙虾。

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